Wéi mir all wëssen, Champignonen sinn net nëmme lecker, awer och en héijen Ernärungswäert.Wéi och ëmmer, d'Haltdauer vu frësche Champignonen ass kuerz.Generell kënne frësch Champignonen fir 2-3 Deeg gespäichert ginn, a si kënnen an engem kale Raum fir 8-9 Deeg gelagert ginn.
Wa mir frësch Champignonen méi laang frësch wëllen halen, musse mir als éischt de Verschwendungsprozess vu frësche Champignonen analyséieren.Champignonen nom Picking produzéiere vill Atemhëtzt, an d'Pilze si schwéier am Waasser.D'Bakterien op der Uewerfläch ginn méi aktiv ënner dem Afloss vun Hëtzt an engem fiichten Ëmfeld.Déi héich Quantitéit vun Atemhëtzt beschleunegt den Alterungsprozess vu Champignonen, wat ufänkt d'Ouverture an d'Verfärbung vu Champignonen ze beschleunegen, wat d'Qualitéit vun de Champignonen eescht beaflosst.
Champignons mussen hir "Atemhëtzt" séier ewechhuelen nodeems se gepickt ginn.Vakuum Precooling Technologie baséiert op dem Phänomen datt "wéi den Drock erofgeet, Waasser fänkt un ze kachen an ze verdampen bei niddregen Temperaturen" fir séier Ofkillung z'erreechen.Nodeems den Drock an der Vakuum Precooling Maschinn op e gewëssen Niveau reduzéiert gëtt, fänkt d'Waasser bei 2 ° C ze kachen.Beim Kachprozess gëtt d'latente Hëtzt vun den Uebst a Geméis ewechgeholl, sou datt d'Uewerfläch an d'Bannenschicht vun den Uebst a Geméis komplett op 1°C oder 2°C bannent 20-30 Minutten falen..Vakuum Precooling erweidert d'Haltdauer vun de Produkter staark.
Am Verglach mat traditioneller Killtechnologie ass Vakuum Pre-Cooling méi effizient an energiespuerend.De Virdeel vun der Vakuum Pre-Kühlen ass datt et séier ass, an déi flauscheg Struktur vum Champignon selwer mécht et méi einfach fir konsequent Drock bannen a baussen z'erreechen;de Prinzip vun der Ausrüstung ass datt wann de Vakuumgrad konsequent ass, wäert d'Temperatur konsequent sinn;an de Pilz wäert an en dormanten Zoustand kommen an d'Generatioun vun der Atmung Hëtzt stoppen.Wuesstem an Alterung.Nodeems d'Vakuum-Virkühlung de Punkt erreecht wou d'Pilze d'Hëtzt ophalen an d'Konservatiounstemperatur anzeginn, gëtt Gas fir Steriliséierung bäigefüügt.Dëst gëtt alles an enger Vakuum-Virkühlmaschinn gemaach, dat heescht datt d'Pilze, déi mir plécke kënnen ofkillen, Otemhëtzt ewechhuelen a bannent 30 Minutten steriliséieren.Ausserdeem gëtt d'Waasserverdampfungsfunktioun ageschalt wärend Vakuum Pre-Kühlen, wat d'Verdampung vum Waasser op der Uewerfläch vum Champignon fördert an dat internt Waasser verdampft.
Zu dëser Zäit sinn d'Pilze an engem schlofen Zoustand, ouni Waasser op der Uewerfläch a steril, an d'Temperatur ass op ongeféier 3 Grad Celsius erofgaang, d'Konservatiounstemperatur.Da späichert et an engem frësche Lagerhaus an der Zäit fir den Zweck vun der laangfristeg Lagerung z'erreechen.Nodeems d'Pilze gepickt sinn, gëtt d'Zellliewen bedroht a wäert e puer schiedlech Gase fir Selbstschutz produzéieren, an déi schiedlech Gase ginn duerch de Vakuumsystem extrahéiert.
Et gi verschidde Schlësselpunkten am Prozess fir Champignonen frësch ze halen mat enger Vakuum Pre-Kühlmaschinn, déi eis Opmierksamkeet verdéngen:
1. Erreeche séier Kär Ofkillung bannent 30 Minutten nom Picking.
2. Stop ootmen Hëtzt a stoppen wuessen an alternd.
3. Retour Gas fir Sterilisatioun no Vakuuming.
4. Aktivéiert d'Verdampfungsfunktioun fir all Waasser op de Pilzkierper ze verdampen, fir datt Bakterien net iwwerliewen.
5. Vakuum Pre-Cooling wäert natierlech Wounds a Poren schrumpfen, d'Funktioun vum Sperrung am Waasser z'erreechen.Halt d'Pilze frësch a mëll.
6. Transfer an e kale Raum a späicheren ënner 6 Grad Celsius.
Post Zäit: Februar-21-2024